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Congeler ses aliments : le bon, le mauvais, le vrai et le faux !

 

Congeler ses aliments : le bon, le mauvais, le vrai et le faux

Congeler ses aliments : le bon, le mauvais, le vrai et le faux

 

Congeler soi-même ses aliments offre deux grands avantages : limiter le gaspillage alimentaire et aussi, avoir le plaisir de cuisiner des petits plats quand on a du temps devant soi ou au moment où les ingrédients sont de saison.

De plus, les aliments congelés sont plutôt bons pour la santé, puisqu’ils gardent une teneur en nutriments très proche des aliments frais. Seule la vitamine C contenue dans les fruits et légumes subit une perte de 15 à 20 %, identique toutefois à celle mesurée dans les jours qui suivent leur récolte.

 

La congélation « maison » doit toutefois suivre quelques règles :

  • Pour les fruits et légumes crus : les congeler bien frais, le plus vite possible après récolte mais à maturité. Et bien les laver.
  • Dater les sacs d’aliments congelés pour bien gérer leur rotation et ne pas les garder trop longtemps. Côté cru : 3 à 4 mois pour les poissons, 12 mois pour la plupart des fruits et des légumes, 6 mois pour le steak haché, le poulet en morceaux ou le porc, 12 mois pour les autres viandes. Côté cuit : un à 2 mois pour le pain ou les viennoiseries, 2 mois pour les restes de plats cuisinés « maison ».
  • Eviter de congeler des aliments dont la texture peut être modifiée désagréablement. Par exemple : les légumes et fruits avec une forte teneur en eau (melon, tomates….), les fromages frais et à pâte molle, les pommes de terre cuites, la mayonnaise, la crème pâtissière, les œufs cuits et les aliments frits.
  • Ne jamais congeler un aliment laissé à température ambiante ou qui pourrait avoir été mis en contact avec bactéries.
  • Ne jamais recongeler un aliment qui vient d’être décongeler, sauf à l’avoir recuit ou cuisiné entretemps.

 

Citron congelé : débrouiller le vrai du faux !

Nombre d’articles ont mis en avant  les avantages du citron congelé. Certains, pragmatiques, expliquent que cette astuce de cuisinier permet de le râper en entier, sans l’éplucher et sans rien perdre. Les plats sur lesquels ce citron râpé est saupoudré gagnent une subtile saveur. Par ailleurs, cela permet de bénéficier de toute la vitamine C du fruit. Le zeste en effet en contient 5 à 10 fois plus que le jus. A condition toutefois que le citron soit bio, sinon le zeste est un concentré de pesticides.

D’autres articles, plus fantaisistes, et sans études scientifiques sérieuses à l’appui, affirment que le citron congelé râpé peut remplacer avantageusement une chimiothérapie pour certains cancers. Sans doute faut-il se garder de les prendre au pied de la lettre !

 

Catherine Terrand

 

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En prenant de l’âge, il ne faut pas manger moins, mais mieux

En prenant de l’âge, il ne faut pas manger moins, mais mieux

En prenant de l’âge, il ne faut pas manger moins, mais mieux

 

Nous sommes nombreux à observer qu’en prenant de l’âge, nous prenons du poids. De là à décider de réduire ses apports alimentaires, voire de suivre des régimes amincissants drastiques, il n’y a qu’un pas vite franchi… au grand damne des nutritionnistes.

En effet, des études ont démontrés qu’à activité physique équivalente, les besoins énergétiques augmentent avec l’âge (jusqu’à 20% au-delà de 70 ans), car notre métabolisme assimile moins bien. Notre capacité et donc notre envie de bouger est directement lié à nos apports énergétiques. Les limiter nous pousse à nous sédentariser, cause principale de la prise de poids. En prenant de l’âge, nous ne devons donc pas manger moins, mais manger mieux, pour garder du punch !

 

Comment ? En suivant quelques règles toutes simples :

  • Faire 3 vrais repas par jour, sans en sauter un seul, avec éventuellement un petit goûter en plus.
  • Favoriser la diversité alimentaire et les petits plaisirs, pour stimuler l’appétit et le goût (qui perdent aussi progressivement en intensité) et pour s’assurer un apport suffisant et équilibré en protéines, acides gras, fibres, vitamines et minéraux. Légumes, fruits, légumineuses, céréales, poissons gras, œufs et bonnes matières grasses pour les omega-3 ou viande pour les apports en fer, sont à combiner tous les jours.
  • Augmenter l’apport en protéines pour entretenir notre masse musculaire, qui peut fondre jusqu’à 50% avec le temps. Privilégier les protéines d’origine animale, seul moyen d’obtenir de la vitamine B12. Cet apport doit se faire en début de journée lors du repas de midi en particulier.
  • Boire 1 à 1,5 litre de liquide par jour, même si la sensation de soif diminue avec l’âge : Eau, thé, bouillon de légumes plutôt que sodas, évidemment.
  • Multiplier les sources de calcium pour préserver le capital osseux et le système cardiovasculaire : lait de soja enrichi en calcium, lait de vache, chèvre ou brebis, ou eaux minérales calciques.

 

Catherine Terrand

 

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Enfants : prenez un bon départ avec les végétaux !

 

Enfants : prenez un bon départ avec les végétaux

Enfants : prenez un bon départ avec les végétaux

 

Dur, dur de faire apprécier les fruits et légumes frais aux plus petits… Savoureux et riches en nutriments, ils sont pourtant indispensables à leur alimentation. Nos ruses pour les mettre au menu.

 

Un premier contact réussi avec les légumes

La rencontre du petit enfant avec les végétaux a lieu dès les débuts de la diversification alimentaire, lors de l’introduction des premiers légumes cuits (à partir de 4 mois). Très vite, les petites purées élaborées à base de plusieurs légumes (et les compotes multi fruits) stimulent leurs papilles gustatives. C’est l’apprentissage du goût ! Profitez de celui-ci pour manger bio, savoureux et de saison, pour varier les textures et les mélanges.

Les bons mix de l’hiver ? brocolis-panais, courge-patate douce, chou romanesco-céleri… Mixés ou présentés en morceaux, selon l’âge de votre enfant, les légumes de saison peuvent s’agrémenter de fromage frais, d’une pointe de crème fraîche ou de laits végétaux pour adoucir leur goût.

Dès que votre enfant est en âge de saisir les aliments et de les porter lui-même à la bouche (autour de 18 mois), concoctez-lui des frites de légumes : patate douce, carottes, pomme de terre vitelotte à cuire au four (avec un minimum de matières grasses) ou des galettes à base de légumes râpés. Les couleurs, les différentes textures et les goûts des légumes risquent de titiller sa curiosité gustative…

Vous pouvez également lui servir des assiettes customisées ludiques. Comment ? Imaginez un oiseau perché sur sa branche à l’aide d’un pancake personnifié avec des morceaux de fraise et de kiwis, par exemple. Ajoutez une jolie grappe de raisin qui peut faire office de branchage.

Le saviez-vous ? Dans le commerce, vous trouverez des assiettes (spéciales enfants) ornées d’un visage. À vous de l’agrémenter de (faux) cheveux, dents, grains de beauté à l’aide d’asperges, d’haricots verts… Tout est permis.

 

En action avec les végétaux !

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer 5 fruits et légumes au quotidien pour être en bonne santé. Dès le plus jeune âge, il est donc primordial de sensibiliser les enfants aux bienfaits de leur consommation.

Pour cela, impliquez-les dans des initiatives concrètes ! Lesquelles ? Si vous disposez d’une parcelle de terrain, lancez-vous dans la création d’un potager. Ensemble, apprenez à sélectionner vos variétés, à les semer, à les cultiver et à les récolter.

Sinon, de nombreuses fermes ouvrent leurs portes pour des cueillettes de fruits et légumes en famille. Il suffit de régler au poids après la récolte. C’est un bon moyen d’apprendre à vos enfants à reconnaître les variétés de fruits et de légumes et de partager avec eux le calendrier des saisons.

Autre option : se mettre aux fourneaux avec ses bambins. Attendez qu’ils soient suffisamment grands (et adroits) pour manier un couteau d’office ou un économe et enseignez-leur l’art de : râper, peler, tailler… Ensemble, réalisez de savoureux farcis, des compotes variées, des salades sucrées-salées et des pâtisseries. Les végétaux n’auront plus de secrets pour eux.

 

Romy Ducoulombier

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Tendance : la folie buddha bowl

 

Tendance : la folie buddha bowl

Tendance : la folie buddha bowl

 

Graphique et healthy le buddha bowl signe la tendance food du moment. Ce plat « tout-en-un » réunit des aliments équilibrés et des goûts surprenants. À vos fourchettes !

 

Buddha bowl : un plat multi bienfaits

Généralement vegan ou, au moins, végétarien, le buddha bowl associe les vertus de super aliments.

Qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’un plat unique, présenté dans un bol ou un saladier, composé d’aliments colorés et bons pour la santé.

Grâce à ce format standard, il vise à apporter la juste dose en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Complet et rassasiant, le buddha bowl autorise des associations gustatives les plus créatives. Pratique pour découvrir de nouvelles saveurs et renforcer le sentiment de satiété !

Version sucrée, découvrez également l’açaï bowl. Il s’agit d’une préparation à la texture onctueuse réalisée à partir de poudre d’açaï, une petite baie riche en antioxydants, de lait végétal, de fruits rouges frais, de banane et de myrtilles congelées. Présenté avec du granola, généralement, ce bowl permet de faire le plein de vitamines à l’heure du petit-déjeuner.

On s’y met ?

 

Équilibré et top chrono le buddha bowl

La base du buddha bowl ne change pas ! Il se compose de : céréales (quinoa, sarrasin, millet…), légumineuses (lentilles, pois chiches…), légumes crus et/ou cuits, verdure (laitue, épinards crus, chou kale…) sans oublier la vinaigrette et les « toppings » (oléagineux, graines, herbes fraîches, épices…).

Pour préparer votre buddha bowl en un temps record, conservez toujours des céréales et des légumineuses précuites dans votre réfrigérateur. Et renouvelez votre stock de légumes (de préférence bios) régulièrement. Pensez alors aux paniers de saison !

Astuce : pour intégrer le chou kale à votre plat, pensez à attendrir ses feuilles en les massant avec l’huile végétale de votre choix. Enfin, n’oubliez pas de soigner votre vinaigrette. C’est l’atout gourmandise de votre assiette !

 

Nos meilleurs bowls

– Avec un mélange de lentilles-quinoa, ajoutez des graines de grenades, du tofu nature grillé, quelques jeunes pousses d’épinards frais. Saupoudrez de germe de blé en paillettes et agrémentez d’une poignée d’amandes effilées grillées (à sec) à la poêle.

– Avec un mélange sarrasin-riz sauvage, ajoutez un demi avocat, une courgette crue râpée et marinée au citron, quelques feuilles de chou kale. Vous pouvez disperser des fèves et des graines de courges pour enrichir votre bowl.

C’est prêt !

 

Romy Ducoulombier

 

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Les régimes alimentaires

 

Les régimes alimentaires

Les régimes alimentaires

 

Des régimes alimentaires de genres nouveaux se relaient dans les assiettes. Leur but n’est pas de vous faire perdre du poids mais plutôt d’adopter une alimentation plus saine. Tour d’horizon.

 

Êtes-vous plutôt flexitarien ou crudivore ?

  •  Le flexitarisme : peu de viande, plus de légumes

Dérivé du régime végétarien, le flexitarisme invite à diminuer sa consommation de viande sans la bannir totalement.

« Flexible », comme son nom l’indique, le flexitarisme mise sur une augmentation de la consommation de fruits et de légumes, de céréales et une diminution des apports caloriques.

C’est un modèle alimentaire plus responsable qui ne se refuse pas une belle côte de bœuf à condition que celle-ci soit de qualité ! Oui, pour les flexitariens, l’alimentation doit avant tout rester un plaisir.

 

  • Le crudivorisme : l’alimentation toute crue

Pour la plupart végétariens, les crudivores sont partisans d’une « alimentation vivante » qui préserve l’apport nutritionnel de chaque produit. Manger « raw » ou cru, selon les nationalités, consiste donc à ne pas cuire les ingrédients au-delà de 40°C environ.

Fruits et légumes se dégustent crus ou séchés à basse température tout comme les produits laitiers, la viande et le poisson (pour les non-végétariens). La non transformation des aliments (sauf à froid comme, par exemple, la germination) est également l’un des principes du crudivorisme.

Bon à savoir : il va falloir équiper votre cuisine (déshydrateur alimentaire, extracteur de jus, blender)

 

Le régime paléo : la diète ancestrale

Selon certaines études, notre alimentation actuelle ne serait pas adaptée à nos besoins. Trop de graisses, trop de céréales et de produits transformés…

Le régime paléo (pour paléolithique) recommande d’adopter le même modèle alimentaire que nos ancêtres il y a… 40 000 ans ! Soit : manger beaucoup de végétaux non transformés, pas de céréales ni de légumes secs, des huiles végétales vierges, beaucoup de protéines et pas de produits laitiers. En somme, le régime paléo exclut les aliments apparus au moment de la révolution agricole.

Son bénéfice : il permettrait de lutter contre certaines maladies chroniques.

 

Et le régime vegan ?

Il est toujours en vogue chez les célébrités comme chez les adeptes d’une meilleure hygiène de vie. Il consiste à bannir de son alimentation tout produit d’origine végétale et ses dérivés.

En contrepartie, les besoins en calcium sont pourvus par la consommation de légumes verts (brocolis, choux, persil…). Les légumineuses, les céréales et les oléagineux apportent des protéines tandis que les omégas 3 et les omégas 6 se pêchent dans certaines huiles comme l’huile de colza.

 

Peu importe votre choix, pourvu qu’il vous mène vers une alimentation plus responsable, respectueuse de votre santé et adaptée à votre condition physique.

 

Romy Ducoulombier

 

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Les laits végétaux si on essayait

 

Les laits végétaux si on essayait

Les laits végétaux si on essayait

 

 

Vous cherchez une alternative au lait de vache ? Misez sur le lait végétal. Riches en nutriments, il en existe de différentes sortes aux goûts variés. Parfait pour cuisiner ou pour trinquer.

 

Laits végétaux : un concentré de bienfaits

Les « boissons lactées végétales » ou laits végétaux sont riches en nutriments (minéraux, vitamines), en textures et en goûts. Elles peuvent être issues de céréales, de légumineuses ou bien d’oléagineux et constituent une alternative savoureuse au lait animal. En effet, les laits végétaux sont des alliés de taille pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergies.

Ils s’inscrivent également dans la mouvance des régimes végétariens ou végétaliens de plus en plus suivis. Consommés en boisson, comme ingrédients de vos recettes de crêpes ou de smoothies, on apprécie leurs personnalités et leurs bienfaits.

 

Quels laits végétaux choisir ?

  • Le lait de soja : il est réputé pour sa digestibilité et sa richesse en calcium. Concentré en protéines végétales, il possède un goût relativement neutre. Attention, en revanche à ne pas le consommer en quantités excessives (notamment pour les femmes enceintes) car il peut entraîner un déséquilibre hormonal.
  • Le lait d’amandes : voici un lait nutritif, facile à digérer. En plus c’est un antiseptique naturel pour les intestins ! Il est bien pourvu en : calcium, phosphore, fer et fibres et son goût fin lui vaut toutes les faveurs sucrées.
  • Le lait de riz : quelle douceur ! C’est une bonne source de sucres lents et de silice qui favorise la fixation du calcium et du magnésium sur les os. Dans le commerce, on trouve du lait de riz aromatisé au chocolat ou à la vanille.
  • Le lait de noisette : avis aux gourmands et aux amateurs de chocolats chauds. Voici le lait à privilégier pour vos boissons sucrées. De plus, il est riche en fer, en magnésium et en antioxydants.

Et aussi…

  • Le lait de châtaigne aide à lutter contre les acidités gastriques.
  • Le lait de quinoa est sans gluten et onctueux
  • Le lait d’avoine est pauvre en acides gras saturés mais riche en glucides complexes et en fibres.

 

Faire son lait végétal « maison » ?

C’est la nouvelle tendance qui cartonne ! Pour cela, il suffit de :

  • Faire tremper environ 150 g de noix ou de graines (nature) dans de l’eau (filtrée, si possible) pendant une nuit.
  • Egouttez-les, rincez-les versez-les dans un blender.
  • Ajoutez 75 cl d’eau minérale et mixez. Vous pouvez adapter la quantité d’eau en fonction de la texture que vous souhaitez donner à votre lait.
  • Ensuite, il ne vous reste plus qu’à filtrer votre boisson à l’aide d’une passoire tamis. Le résidu obtenu ou « okara » est riche en fibres et en minéraux. Ne le jetez pas ! Vous pouvez l’ajouter à vos préparations à gâteaux.
  • Une fois votre lait obtenu, conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.

Variez les plaisirs et n’hésitez pas à mélanger les ingrédients de base de vos laits.Exemple : noisettes et amandes ou riz et avoine.

 

Romy Ducoulombier

 

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Passez aux céréales complètes !

 

Passez aux céréales complètes !

Passez aux céréales complètes !

 

 

Le riz, la farine, le pain… élaborés à partir du grain entier des céréales, ont des bienfaits. Ils facilitent le transit, la digestion, augmentent l’effet de satiété et protègent des maladies cardiovasculaires. Explications.

 

Céréales complètes VS céréales raffinées

Le saviez-vous ? Une céréale complète (de teinte généralement brune) est composée de 3 parties :

  • le son (l’enveloppe de la graine),
  • l’endosperme (le corps de la graine)
  • le germe (la partie antérieure du grain)

À l’opposé, les céréales raffinées (de couleur blanche), ont perdu leur enveloppe et leur germe pour ne conserver que l’endosperme. Or, l’enveloppe (ou son) et le germe de la graine sont très riches en fibres, en vitamines (B et E) et en minéraux (magnésium, sélénium, zinc…) Ils apportent l’essentiel des éléments nutritifs contenus dans les céréales.

Et si vous passiez au complet ou au semi-complet ?

 

Les bienfaits des céréales complètes

  • Elles facilitent le transit intestinal grâce aux fibres qu’elles contiennent. Il est d’ailleurs recommandé de consommer 25 à 30 g de fibres par jour pour être en bonne santé.
  • Les fibres permettent de diminuer l’absorption du cholestérol. Elles protègent des maladies cardio-vasculaires, des cancers gastro-intestinaux et permettent de lutter contre l’obésité.
  • Les céréales complètes sont rassasiantes. Leur index glycémique (IG) est modéré. L’absorption des glucides est plus lente. Cela permet de lutter contre les fringales.

 

Les céréales complètes au menu

Il est recommandé de consommer au moins 48 g de céréales complètes par jour.

Si vous avez un transit « délicat », vous pouvez commencer par les céréales semi-complètes pour habituer progressivement votre corps à leurs effets. De préférence, optez pour des aliments bio. L’enveloppe du grain des céréales complètes cultivées en agriculture conventionnelle concentre les résidus chimiques.

Attention ! Comment introduire les aliments complets dans l’alimentation ? Par exemple, préférez une farine de blé complète à la farine de blé blanche pour la préparation de vos crêpes et gâteaux. Troquez votre riz blanc contre du riz sauvage, au goût plus savoureux. Pour préparer un taboulé, utilisez un mélange de quinoa et de boulgour à la place de la semoule de blé traditionnelle.

Ces petits changements deviendront très rapidement des automatismes dans votre alimentation.

 

Romy Ducoulombier

 

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Les avantages des paniers de saison

 

Les avantages des paniers de saison

Les avantages des paniers de saison

 

Les paniers de fruits et légumes ont la cote ! Chaque semaine, ils permettent de faire le plein de variétés bios ou cultivées localement. Et si on essayait ?

 

Les paniers de fruits et légumes : qu’est-ce que c’est ?

Initié par le mouvement des AMAP (Association de maintien de l’agriculture paysanne), le développement des paniers de fruits et légumes n’a cessé de prendre de l’ampleur ces dernières années.

Le principe de base ? Chaque semaine, le consommateur reçoit un panier paysan, composé de fruits et de légumes issus de l’agriculture biologique ou paysanne. En contrepartie, il s’engage à reverser un montant fixe pour garantir son engagement solidaire vis à vis de l’agriculteur.

Le lien direct entre le consommateur et le paysan s’établit sur la base de ce contrat de pré-financement (de 6 à 12 mois) !

Aujourd’hui, les AMAP ne sont pas les seules à proposer des paniers. On vient les « cueillir » également dans les magasins bios, à la sortie de sa gare, sur internet, sur son marché… Les points communs des paniers ? Des produits extra-frais, de saison et récoltés dans le même département (ou dans un périmètre restreint).

Réseau d’achat direct aux producteurs, La Ruche qui dit Oui ! permet de commander, en ligne les produits de son choix (pas seulement des fruits et légumes) et de les récupérer dans un point de dépôt de son quartier. Fromages, pain, huile d’olive, céréales ou de confitures mais aussi fiches recettes… La liste de courses est large !

En parallèle, des fermes de votre région vendent leurs paniers, à personnaliser ou non, sur internet. Et des sites sont également spécialisés sur ce créneau du circuit-court.

En entreprise, on peut aussi se faire livrer, chaque semaine, son panier frais. Dans le respect de l’environnement, des coursiers à vélo vous apportent même le fruit de votre commande.

 

Un menu « imposé » pour des recettes variées

Bien sûr, lorsque l’on souscrit à un panier de fruits et de légumes, on ne choisit pas son contenu. Exit les fraises en février et le raisin au mois de mai ! La sélection colle à la saison dans le respect de l’environnement.

Attendez-vous plutôt à trouver dans votre panier : des panais, des courges, des carottes, des topinambours en hiver et de belles tomates et des concombres l’été. C’est une façon de re-découvrir le « vrai » goût des végétaux de saison mais aussi certaines variétés inconnues ou jadis peu appréciées (exemples : la betterave, les blettes, le céleri…).

Les légumes anciens : radis noir, salsifis, rutabaga… Sortent de l’ombre et dévoilent tout leur potentiel gustatif dans l’assiette. Sur les conseils de votre paysan, apprenez à les cuisiner ! Des raviolis à la betterave, une salade de radis noirs râpés, une mousseline de topinambours, un velouté de panais, une poêlée de salsifis… Variez les plaisirs. Si le menu est imposé, l’exercice culinaire est d’autant plus stimulant pour nous autres gourmets à l’imagination débordante.

 

Quelques adresses de paniers…

Sur l’annuaire des AMAP, trouvez les paniers proches de votre domicile : www.reseau-amap.org. Auprès de vos magasins biologiques, renseignez-vous sur les possibilités de commander vos paniers. Enfin, rejoignez l’une des 700 ruches du réseau La Ruche qui dit Oui ! https://laruchequiditoui.fr/fr

 

Romy Ducoulombier

 

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Faites le plein de vitamine C pour affronter l’hiver

 

Faites le plein de vitamine C  pour affronter l’hiver

Faites le plein de vitamine C pour affronter l’hiver

 

Naturellement présente dans les fruits et légumes de saison, la vitamine C renforce le système immunitaire. Voici quelques conseils pour savoir où la débusquer…

 

Les fruits et légumes riches en vitamine C

En hiver, la vitamine C est une mine de bienfaits. Elle booste le système immunitaire, préserve notre peau de l’oxydation et nous évite ces fameux « coups de pompe » si fréquents à la morne saison.

On la trouve, en quantité importante, dans le : persil, cresson, chou de Bruxelles, brocolis, chou-fleur, épinards, pissenlit.

Et côté fruits ? Faites le plein de vitamine C avec : kiwi, citron, orange, clémentine, pamplemousse et raisin (pour les dernières grappes de la saison).

Conservés à température ambiante, certains végétaux (à feuilles) peuvent perdre jusqu’à 50% de leurs apports en vitamine C en seulement 24h.  Alors, consommez-les dès que possible ou conservez-les à l’abri de la lumière et à une température maximum de 5°C.

Le plus : optez de préférence pour des légumes issus de l’agriculture raisonnée ou biologique. La faible utilisation (ou son absence) de pesticides préserve votre santé et optimise le goût de vos aliments.

 

La cuisson des végétaux pour préserver leurs apports vitaminés

Le saviez-vous ? La cuisson détruit la vitamine C  et les sels minéraux sont dissous dans l’eau. C’est pourquoi, il est recommandé de les cuire dans peu de liquide, à l’étouffée, à la vapeur ou dans une casserole couverte. Ne dépassez pas le temps de cuisson !

Vous pouvez ensuite réutiliser le jus de cuisson pour vous concocter une soupe ou un bouillon riche en nutriments.

Concernant la préparation de vos ingrédients, épluchez-les en surface, utilisez du matériel inoxydable (qui ne détruit pas les vitamines) et lavez vos fruits et légumes à l’eau courante, sans les faire tremper. Si vous les râpez, effectuez cette opération au dernier moment.

Bon à savoir : l’ajout de citron augmente l’apport en vitamine C.

 

Les jus de l’hiver à siroter !

Quel plaisir de siroter son jus de fruits et/ou de légumes « maison ». Toutes les combinaisons sont possibles. Sachez que si vous utilisez un extracteur de jus, votre boisson sera plus riche en éléments nutritifs. La déguster à jeun, par petites gorgées, décuple son absorption et l’effet de satiété.  Tchin, tchin!

Le jus de la rédac : (pour 2 verres )

  • Rincez des pousses d’épinards (1 bonne poignée),
  • Pelez 2 pommes granny smith et détaillez-les en gros morceaux
  • Epluchez ¼ d’ananas et détaillez-le en cubes
  • Eplucher 1 kiwi et taillez-le

Passez vos légumes et vos fruits à l’extracteur de jus. Vous pouvez ajouter une pointe de piment d’Espelette ou un petit morceau de gingembre frais au moment de l’extraction et servir avec une demi-rondelle de citron.

Les jus de l’hiver à siroter

Les jus de l’hiver à siroter

 

Romy Ducoulombier

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Comment manger équilibré au restaurant ?

 

Comment manger équilibré au restaurant ?

Comment manger équilibré au restaurant ?

 

Notre choix du déjeuner se pose généralement sur le restaurant le plus proche du travail : pizza, pâte, sandwich… bien que varié ce n’est pas toujours très équilibrée. Retrouver tous les conseils pour équilibrer votre menu et préserver votre plaisir quelles que soient les circonstances, vos contraintes de travail ou vos habitudes.

 

Vous mangez un sandwich tous les midis

  • Préférez le pain bis ou complet plutôt que le pain blanc.
  • Variez les plaisirs en alternant le jambon, le poulet, le boeuf, le thon, le saumon, les oeufs, le fromage. Sachez que charcuterie et beurre ne font pas bon ménage sur le plan nutritionnel.
  • Pensez aux crudités dans votre sandwich : salade verte, concombre, tomates.
  • Pour donner du goût, optez pour les cornichons ou la moutarde plutôt que la mayonnaise, le beurre ou les sauces grasses.
  • Pour la boisson, buvez plutôt de l’eau que des boissons sucrées.
  • Pour le dessert, pensez aux fruits !

 

Vous mangez rapidement pendant vos trajets routiers

  • Pensez à vous arrêter pour manger sinon vous serez moins vigilant au volant.
  • Mangez à votre faim mais sans excès sinon vous risquez de somnoler au volant.
  • Si vous faites un long trajet, mangez à votre rythme habituel, et non à chaque fois que vous vous arrêtez.
  • Pensez à marcher un peu après le repas pour digérer.
  • Souvenez-vous que celui qui conduit ne boit pas.

 

Vous mangez souvent à la pizzeria

  • Choisissez un plat de pâtes ou une pizza, mais pas les deux.
  • Les pizzas les moins grasses sont souvent les pizzas classiques (napolitaine, marguerite, quatre saisons). Evitez les pizzas plus riches (4 fromages, calzone).
  • Evitez d’ajouter trop d’huile pimentée pour ne pas augmenter l’apport en graisses de votre pizza.
  • Pour le dessert, préférez un fruit frais, une salade de fruits ou un sorbet plutôt qu’un tiramisu ou une pâtisserie.

 

Vous mangez souvent au restaurant chinois

  • La cuisine chinoise possède plusieurs avantages du point de vue nutritionnel : des cuissons à la vapeur ou grillées sont des modes de cuisson pauvres en matières grasses, des aliments nutritionnellement intéressants comme le riz nature ou le thé.
  • Pour accompagner votre plat, vous pouvez commander un potage aux légumes ou une salade.
  • Pour le dessert, pensez aux fruits frais, aux salades de fruits et aux sorbets.

 

Vous mangez souvent au restaurant oriental

Un couscous ou un tajine sont des plats riches et peuvent constituer à eux seuls un repas complet. Pensez à manger autant de légumes que de semoule. Pour alléger le repas en graisses, choisissez la brochette d’agneau ou le poulet plutôt que le mouton, la boulette de viande ou la merguez. En dessert, privilégiez un fruit frais aux pâtisseries orientales, particulièrement riches en sucre et en graisses.

 

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